É fácil ficar viciado em sorullos, uma fritura de massa de milho de Porto Rico que é incrivelmente crocante. Também conhecidos como sorullitos, esses pedaços de massa frita recebem o nome por suas formas curtas e semelhantes a charutos. A crocante camada externa rapidamente dá lugar a um interior luxuoso e aveludado. É essa justaposição de texturas que os torna tão irresistíveis.

Adorados na ilha, pode-se encontrá-los servidos em muitas mesas boricuas. Meu Abuelo às vezes tinha sorullos doces no café da manhã com uma xícara forte de café. Sorullos salgados frequentemente são empilhados orgulhosamente ao lado de montes de arroz e feijão no almoço e no jantar. Uma pequena tigela de molho picante conhecido como mayo-ketchup nunca está longe.

Não é uma receita complicada ou cara; talvez por isso sejam tão populares. Em sua forma mais básica, a massa do sorullo é uma simples mistura de água, fubá e sal. Mas, é claro, a massa é infinitamente adaptável, e pode ser feita com outros ingredientes como leite de coco, queijo, manteiga, grãos de milho, açúcar e baunilha.

Sorullos sempre terão um lugar especial no meu coração, pois foram a primeira receita com a qual minha Abuela Dora me deixou ajudar. Eu tinha quatro anos quando ela me ensinou a moldar a massa entre as palmas das minhas mãos. Nunca esquecerei de ver os palitinhos dourados cozinhar no caldeirão borbulhante de óleo que nunca saía do nosso fogão. O aroma do fubá fritando era intoxicante, mas nada se comparava àquela primeira mordida. O crocante era tão alto! Eu tinha certeza de que minha Abuela iria me chamar a atenção por fazer tanto barulho.

Se você tem filhos, esta é uma receita fácil que ajudará a criar memórias que durarão a vida toda com eles na cozinha. Se você ainda não multiplicou, ainda assim deve tentar. E se você está preocupado em fritar, pincele-os com um pouco de manteiga derretida e coloque na sua air fryer. Como dizemos na ilha, buen provecho. Boa sorte para não devorar tudo de uma vez.