Se há uma salada que deve ser um item básico em sua geladeira toda semana, com certeza é esta. Grão-de-bico, também conhecido como feijão garbanzos, é uma boa fonte de proteína e fibra. Este é um prato ideal para levar a qualquer piquenique ou churrasco, já que o grão-de-bico é uma ótima alternativa à carne para os convidados vegetarianos. Temperada com azeite de oliva em vez de maionese, essa salada pode durar algumas horas sem precisar de refrigeração.

Como o grão-de-bico é um alimento básico da culinária mediterrânea, assim como da do Oriente Médio e indiana, ele combina naturalmente com vegetais frescos e um molho inspirado no Mediterrâneo. Tomates frescos, alho, queijo feta esfarelado, orégano e um bom azeite de oliva extra virgem fazem com que os sabores dessa salada sejam brilhantes e deliciosos. Se pimentões não são a sua praia, sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais que você goste, como cenouras crocantes, pepinos, floretes de brócolis ou rabanetes fatiados. Você pode até incluir um grão cozido, como quinoa ou farro, para tornar a salada uma refeição mais substancial.

Faça uma grande quantidade no início da semana e mantenha em um recipiente fechado na geladeira para almoços fáceis e satisfatórios. Ou porcione em potes de conserva para uma refeição prática e rápida.