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Reúna os Ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Ferva a Água
Leve uma grande panela de água bem salgada para ferver.
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Aqueça o Óleo
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma grande frigideira em fogo baixo. Adicione o alho e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o alho esteja perfumado e dourado, de 5 a 6 minutos.
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Adicione a Bottarga
Retire do fogo e misture a bottarga. Deixe de lado.
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Coe a Massa
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
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Escorra a Massa
Escorra a massa, reservando uma xícara da água do cozimento da massa.
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Adicione a Massa
Adicione a massa cozida à mistura de bottarga na frigideira e mexa para cobrir.
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Retorne ao Fogo
Retorne a frigideira ao fogo médio. Adicione um pouco da água reservada da massa, um pouco de cada vez, se a massa parecer seca.
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Finalize com Salsa
Misture com metade da salsa, a raspa de limão e o suco.
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Sirva Imediatamente
Transfira para um prato de servir ou pratos individuais e decore com a salsa restante. Sirva imediatamente.
Se você não está familiarizado com a bottarga, essa será uma receita nova e empolgante para adicionar ao seu repertório. A bottarga é o ovo de peixe que foi salgado e depois prensado e seco em um processo de cura. Isso torna a bottarga um ingrediente satisfatoriamente saboroso, salgado e repleto de umami. Neste prato, ela adiciona um sabor deliciosamente salgado à massa fresca, salsa, alho, flocos de pimenta vermelha e limão.
Embora possa ser um item caro para se ter à mão, você geralmente pode encontrar a bottarga em lojas de produtos especiais ou encomendá-la online. Compre este ingrediente ralado em pequenas quantidades e adicione a vegetais, saladas, massas, em cima de bagels e até polvilhada em caldos e outras sopas.
Esta versão da massa combina o sabor salgado e ácido da bottarga com a picância dos flocos de pimenta vermelha e o frescor do limão para criar um prato equilibrado e simples. Combine esta massa com uma proteína magra, como frango grelhado ou camarões, e uma salada verde leve. Você pode adicionar o quanto quiser de pimenta vermelha, ou pode retirá-la completamente se não for fã de tempero.