Assim como a pasta de feta e o café Dalgona, o pão nuvem entrou em nossas vidas através do TikTok. Apesar do nome, o “pão” super fofo não é pão de verdade, mas uma merengue assada que obtém sua textura leve e arejada a partir de claras de ovo batidas.

Esta versão do pão nuvem também utiliza uma merengue para criar uma textura arejada, mas serve como uma alternativa salgada ao pão. É feita com apenas alguns ingredientes simples—ovos, cream cheese e cremor tártaro—mas quando misturados da maneira certa e assados em um forno a baixa temperatura, você obtém rodelas macias, semelhantes a pão, que são sem glúten e adequadas para a dieta cetogênica.

O que o cremor tártaro faz?

Os padeiros conhecem o poder do cremor tártaro—é um ingrediente essencial em coberturas de merengue para tortas, biscoitos snickerdoodle e muito mais. Mas o que exatamente essa substância em pó branca faz aqui? Quando se trata de pão nuvem, o cremor tártaro ajuda a estabilizar as claras à medida que são batidas e acelera a formação de espuma, resultando em uma merengue alta e brilhante.

Dicas para Fazer Pão Nuvem

• Tenha cuidado para não bater demais as claras. Assim que as claras ultrapassam o estágio de picos firmes, elas ficam esfareladas, em vez de fofas.
• Seja gentil ao incorporar as claras batidas à mistura de gemas e cream cheese para não murchar demais a merengue.
• Não se esqueça de forrar sua forma com papel manteiga ou um tapete de silicone e untar levemente com spray de cozinha ou óleo. Como não há manteiga ou óleo no pão nuvem, eles irão grudar em uma forma normal como loucos.

Maneiras de Servir Pão Nuvem

Use-os como você usaria uma fatia de pão ou um pãozinho: coma como um acompanhamento, use como cobertura, como torrada ou para fazer um sanduíche de frios. Você ficará surpreso com quão delicioso um pão nuvem sem grãos pode ser, especialmente quando é tão leve e saboroso quanto este.