Benedictine é o nome de um licor francês, mas se você viajar para Kentucky, a palavra ganha um significado muito diferente: uma pasta saborosa e cremosa à base de pepino. Fácil, rápida e simples, esta pasta é feita de cream cheese e maionese com um toque picante de cebola ralada e muito pepino crocante e refrescante.

Uma Breve História da Pasta Benedictine

Jennie Carter Benedict, uma fornecedora de serviços de buffet, restauratrice e autora de livros de receitas de Louisville, Kentucky, é creditada com a invenção da pasta Benedictine de Kentucky por volta do início do século XX. Embora a benedictine não seja comum em todo os EUA, ela está bem viva em Kentucky, onde é oferecida em muitos restaurantes e pode ser até comprada em supermercados.

Como Preparar a Pasta Benedictine

Benedictine é notavelmente fácil de preparar—todos os ingredientes são simplesmente misturados em uma tigela. O único truque para fazê-la é espremer o máximo de líquido possível do pepino ralado. Caso contrário, sua pasta ficará muito líquida. Ah, e cuidado com o corante alimentar (se você estiver usando). Uma gota bem pequena é tudo que você precisa para dar à pasta um tom verde claro apetitoso.

Servindo a Pasta Benedictine

Embora a Benedictine tenha sido originalmente criada como um recheio para sanduíches, ela também pode ser usada como um molho para legumes como cenouras baby e palitos de aipo. Ou sirva-a com biscoitos para passar ou chips de pita para mergulhar.

Qual é a Diferença entre Pepinos Ingleses e Pepinos Comuns?

Embora ambos sejam da família dos pepinos de corte, os pepinos ingleses não devem ser confundidos com os pepinos de jardim, também chamados de pepinos americanos. Os pepinos americanos são mais curtos, com pele mais grossa (às vezes amarga) e sementes maiores, enquanto os pepinos ingleses são mais longos, mais finos e mais doces, com menos (e menores) sementes. Os pepinos ingleses também têm uma pele mais fina, que é mais palatável do que seus equivalentes comuns.