O frango shoyu é um prato típico do almoço no estilo havaiano, característico da cultura única e diversa do Havai. Devido à localização da cadeia de ilhas quase no meio do caminho entre a Costa Oeste dos Estados Unidos e a Ásia Oriental, a cultura alimentar do Havai é fortemente influenciada pelas cozinhas asiáticas, particularmente as da Coreia, China, Japão e Filipinas.

Para abastecer as plantações de frutas e açúcar do Havai, colonizadores britânicos e americanos importaram e exploraram trabalhadores contratados desses países e de outros no final do século 19 e início do século 20. Alguns voltaram para seus países de origem após o término de seus contratos, mas muitos permaneceram e seus descendentes ainda vivem no Havai.

Quais ingredientes estão no frango shoyu?

A história de origem do frango shoyu se perdeu no tempo, mas se assemelha bastante ao frango teriyaki japonês e ao frango adobo filipino. O frango teriyaki é cozido em uma mistura doce e salgada de molho de soja, açúcar e gengibre. O frango adobo é preparado de maneira muito semelhante ao frango shoyu, com a notável adição de vinagre de cana ao líquido de cozimento, que confere um perfil de sabor mais acentuado.

Shoyu é o molho de soja japonês, e para este prato você pode usar sua marca favorita, embora Kikkoman e Aloha shoyu sejam boas opções. Os outros ingredientes principais do frango shoyu são açúcar, cebolinha, alho, gengibre e sobrecoxas de frango.

Qual corte de frango usar para o frango shoyu

As sobrecoxas de frango são a melhor escolha para esta receita, embora o peito de frango também possa ser utilizado. Como contêm mais gordura e colágeno do que os peitos de frango, as sobrecoxas se tornam macias e suculentas durante o cozimento e conferem à molho uma textura aveludada. Normalmente, a pele do frango é mantida durante o cozimento.

Como modificar o frango shoyu

Claro, há tantas variações do frango shoyu quanto pessoas que o preparam. À medida que você aprende a fazer o prato, pode ajustar os ingredientes para adequá-los ao seu gosto, adicionando mais ou menos açúcar, gengibre e alho. Alguns cozinheiros também gostam de dourar ou grelhar as sobrecoxas após o cozimento, embora isso seja puramente opcional.

Como servir o frango shoyu

Após o cozimento do frango, ele é removido para um prato e adiciona-se apenas o suficiente de uma mistura de amido de milho ao molho para engrossá-lo sem ficar demasiado denso ou pesado. Alguns preferem um molho mais líquido e omitindo completamente o amido de milho ou simplesmente fervendo o molho para reduzi-lo. Lembre-se de que reduzir o molho o torna mais salgado. Para uma experiência de almoço no estilo havaiano, sirva o frango shoyu com arroz branco e salada de macarrão havaiana.