Pepinos em conserva são irresistíveis de uma forma única. Tem a crocância (e é melhor que tenha crocância), o azedo do vinagre que atinge bem atrás da mandíbula, o delicioso sabor do alho e o inconfundível… bem, sabor de endro do endro.

Minha bisavó era uma cozinheira incrível, e toda a nossa família se reunia ao redor da mesa dela todos os domingos por décadas. Ela servia uma variedade de pratos, mas havia algumas constantes, incluindo um pote de seus pepinos em conserva de assinatura. Esses pepinos eram intensamente ácidos e usavam quase muito endro. Quase. Eu pensava isso enquanto os comia, um após o outro.

Como Transformar Ótimos Pepinos em Conserva em um Molho Maravilhoso

Quando desenvolvi esta receita, queria incorporar todo o apelo de um ótimo pepino em conserva em um molho. Um lanche verdadeiramente excelente é muito parecido com um ótimo pepino em conserva—quase muito sabor. Quase. Eu dependo fortemente do sabor concentrado do pepino em conserva da mistura Seasoning In A Pickle da Trader Joe’s para chegar lá (veja as variações abaixo da receita para uma versão sem esse tempero especial). O vinagre em pó é um ingrediente chave nessa mistura de temperos. Ele proporciona o sabor azedinho sem adicionar líquido extra.

Mas para realmente alcançar o sabor de pepino em conserva dos meus sonhos, acrescentei um pouco mais de vinagre e um pouco de salmoura de pepino em conserva para deixar o molho bem azedo. Depois, cortei alguns pepinos em conserva e endro fresco para dar um pouco de textura, frescor e credibilidade (pode chamar de molho de pepino em conserva se não houver nenhum pepino de verdade nele?).

O Que Servir com o Molho de Pepino em Conserva

Sirva este molho cremoso, saboroso e azedo com batatas fritas. Eu prefiro batatas fritas com sal e vinagre ou sabores de pepino em conserva para ainda mais sabor, mas batatas simples também funcionam bem. Você também pode usar este molho como acompanhamento para pepinos em conserva fritos ou até hush puppies, ou colocar um pouco em um sanduíche de frango frito. Também acho que seria um ótimo molho para uma salada clássica de batata. Basta adicionar um pouco mais de vinagre para dar ao molho uma consistência mais parecida com um molho.