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Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes. Posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 190 °C.
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Tempere os cogumelos
Misture 227 gramas de cogumelos cremini com 1 colher de sopa de óleo neutro e 1/2 colher de chá de sal temperado em uma tigela grande até que esteja bem combinado.
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Distribua os cogumelos
Transfira os cogumelos para uma grande assadeira e espalhe-os em uma única camada em metade da assadeira.
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Prepare as batatas-doces
Corte 1 batata-doce pequena (227 a 284 gramas), descascada ao meio e coloque as metades com o lado cortado para baixo na tábua de corte. Corte cada metade em fatias de 1/2 cm, formando meias-luas.
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Tempere as fatias de batata-doce
Na mesma tigela usada para temperar os cogumelos, misture as fatias de batata-doce com 1 colher de sopa de óleo neutro restante e 1/4 colher de chá de sal temperado restante.
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Organize as batatas na assadeira
Transfira as batatas-doces para o outro lado da assadeira e espalhe-as em uma única camada.
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Asse os vegetais
Asse os cogumelos e as batatas-doces até que ambos estejam macios e as batatas-doces tenham bordas douradas, de 15 a 20 minutos. Reserve.
First Watch é um café amado durante o dia, agora com 500 unidades em todo o país. Em 2023, o Yelp nomeou o First Watch como o “Restaurante Mais Amado da América”. Com um menu que muda sazonalmente e clássicos como o Million Dollar Bacon sempre disponíveis, é fácil ver por que este restaurante tem uma legião de fãs.
Muitos dos pratos no menu do First Watch são criações do Chef Shane Schaibly, e ele foi gentil o suficiente para compartilhar conosco esta receita de Million Dollar Harvest Hash, junto com algumas dicas para preparar o prato.
Por que se chama Million Dollar Harvest Hash?
O que torna este hash “million dollar”? É a adição do Million Dollar Bacon, um bacon caramelizado doce e levemente picante que o First Watch oferece em seu menu principal durante todo o ano. O Chef Schaibly disse que o bacon é tão amado que é tentador adicioná-lo a tudo no menu, mas isso nem sempre funciona. Mas, no caso deste hash, o equilíbrio perfeito de doçura e especiarias do bacon realmente combina com os outros ingredientes do hash.
O Toque Final Perfeito
Mas há outro ingrediente que o chef credita por levar este prato a um novo patamar: Mike’s Hot Honey. Depois de usar o famoso mel em um sanduíche de café da manhã muito popular, o Chef Schaibly disse que queria replicar a mágica daquele sabor novamente. À medida que desenvolveu a receita para este hash, ele percebeu que um fio de mel era “o passo final perfeito para todos os outros ingredientes.”
Dicas para Fazer Este Hash
- Asse os cogumelos e as batatas-doces juntos—No restaurante, a equipe do Chef Schaibly assa os cogumelos e as batatas-doces separadamente, mas em casa você pode assá-los na mesma assadeira. Quando as batatas-doces começaram a dourar, os vegetais estão prontos.
- Use uma grade para o bacon—O bacon é cozido em uma grade colocada sobre uma assadeira. Isso ajuda o bacon a cozinhar de maneira mais uniforme e a ficar perfeitamente crocante.
- Refogue os cogumelos em vez disso—Em uma emergência, você pode refogar os cogumelos em vez de assá-los.
- Use batatas de café da manhã congeladas—O First Watch utiliza batatas de café da manhã frescas e temperadas, mas modificamos a receita para usar batatas congeladas como uma maneira de economizar tempo.
- Gemadas escorrendo são recomendadas—Você pode servir isso com ovos cozidos de qualquer forma, mas para os melhores resultados, o Chef Schaibly recomenda optar por gemas escorrendo. Veja nossos guias sobre como cozinhar ovos poché ou fritos perfeitos.