Reúna os ingredientes.

Faça a pasta de iogurte: coloque o iogurte em uma tigela média. Rale o alho diretamente no iogurte. Adicione as raspas de limão, suco, endro, sal e pimenta. Misture bem. Reserve.

Faça o molho de manteiga aromatizada: derreta a manteiga em uma pequena panela ou frigideira em fogo médio-baixo, agitando a panela ocasionalmente, até que a manteiga fique dourada clara e espumosa, cerca de 2 minutos.

Continue a cozinhar a manteiga até que a maioria das bolhas desapareça, que tenha cheiro de nozes e fique com uma cor marrom-clara, cerca de mais 3 minutos. Retire do fogo. Adicione a pimenta Aleppo e o cominho. Transfira para uma tigela e reserve.

Coe os ovos: leve uma grande panela de água para ferver em fogo alto. Misture o vinagre. Reduza a água para um ponto de fervura (cerca de 180 a 190 °F).

Quebre um ovo em tigelas pequenas, ramequins ou copos medidores. Coloque suavemente o ovo na água fervente, segurando a tigela logo acima da superfície da água para deixar o exterior do ovo firmar enquanto é colocado.

Escalfe até que as claras estejam firmes e a gema esteja firme, mas ainda macia, de 2 a 3 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com toalha de papel. Repita com os ovos restantes.

Para montar, divida o iogurte entre duas tigelas ou pratos rasos, criando um espaço no centro. Coloque dois ovos escalfados em cada um, depois coloque quanto do molho de manteiga com especiarias quiser por cima. Polvilhe com ervas e sal marinho grosso. Sirva com bagels turcos ou pão torrado para absorver todos os sabores.