O ricamente decadente French toast de Cap’n Crunch é a maneira perfeita de elevar o seu brunch de fim de semana. Lembrando os anos 90 devido a este icônico cereal, este prato proporciona uma opção de café da manhã cremosa que certamente fará sucesso entre crianças de todas as idades, especialmente com seu cobertura de creme batido com sabor de cereal.

Fui apresentado a este épico French toast em Baltimore, MD, no final dos anos 90, em um charmoso local para café da manhã, The Blue Moon Café. Naquela época, minha família e eu fazíamos nossa viagem anual de New Jersey para visitar Johns Hopkins para meus exames cardiológicos, que eram tão divertidos quanto parecem. Enquanto estávamos na área, fazíamos questão de parar aqui para pegar seu incrível French toast. Honestamente, foi O destaque das nossas visitas. Eu deveria ter percebido naquela época que estava destinado a uma carreira culinária.

O café é famoso na região por seus pratos icônicos que são inovadores e aventureiros, e a estética do local é igualmente encantadora, com suas obras de arte funky, espírito brincalhão e ambiente de diner. A proprietária, Sarah Simington, abriu a primeira localização em Fells Point com sua mãe, Sherri, em 96 e depois uma segunda, Blue Moon Too, em Federal Hill em 2015. Segundo seu site, a inspiração de Sarah para seus restaurantes veio do fato de ter crescido cercada pela comida de diner e se apaixonado pelo café da manhã, o que brilha no cardápio, especialmente em seus French toasts.

O Truque para Fazer um Ótimo French Toast

O truque para fazer um ótimo French toast se resume a quatro componentes cruciais:

1. Usar o pão certo
2. Não deixar o pão de molho na mistura por muito tempo
3. Usar uma frigideira antiaderente
4. Cozinhar o French toast em fogo médio-baixo

Use o Pão Certo para a Tarefa

O melhor tipo de pão para o French toast depende do tipo que você está fazendo. Se você está fazendo um French toast básico, pão branco comum é perfeito. Mas, se você está fazendo um French toast mais robusto que precisa manter sua forma e não se deforma sob pressão, como este French toast de Cap’n Crunch ou um French toast recheado com cream cheese, um pão mais grosso e denso como brioche ou challah é a melhor escolha.

Não Deixe o Pão de Molho na Mistura

Se você deixar o pão na mistura por muito tempo, vai arruinar a estrutura do pão ao cozinhar, resultando em um interior encharcado. Ninguém quer um pedaço de French toast encharcado e mal cozido.

Use uma Frigideira Antiaderente

Uma frigideira antiaderente proporciona um cozimento mais uniforme e permite que o French toast se solte mais facilmente ao ser virado. Eu fiz dois testes ao desenvolver esta receita: uma porção foi feita com uma frigideira comum e outra idêntica com uma frigideira antiaderente. A frigideira comum tendia a queimar o fundo do French toast. Além disso, virou um verdadeiro desafio virar o French toast sem rasgá-lo. Na frigideira antiaderente, por outro lado, o French toast tornou-se dourado em três minutos de cada lado e foi muito fácil de virar. O pão cozinhou por completo e não havia áreas queimadas.

Cozinhe em Fogo Médio-Baixo

Como alguém cuja impaciência me grita para aumentar o fogo e cozinhar o que estou fazendo rapidamente, o French toast me faz parar e viver o momento. Ou seja, ao cozinhar o French toast, devagar e com calma é seu amigo. Nesse caso, fogo médio-baixo. Qualquer temperatura acima disso e você corre o risco de queimar o exterior do seu French toast, deixando o centro mal cozido. Se você é como eu, pode levar um momento para se ajustar a esse ritmo de cozimento mais lento, mas vale a pena.

Manteiga ou Óleo?

Isso depende da sua preferência e/ou do que você tem à mão. Eu prefiro manteiga ao fazer meu French toast, pois os sólidos do leite douram na panela e adicionam riqueza ao sabor.
Se você não tiver manteiga, pode substituí-la por um óleo neutro ou gordura. Certifique-se de usar apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.

Dicas para Fazer French Toast

• Prepare sua estação de empanar para que você possa facilmente criar uma linha de produção. Da esquerda para a direita: pão fatiado, mistura, cereal triturado e, em seguida, seu fogão. Isso permite que você mergulhe suas fatias de brioche na mistura, as transfira para o cereal triturado para cobri-las e depois as leve para a frigideira antiaderente para cozinhar.
• Não deixe o pão de molho na mistura por mais de 30 segundos de cada lado. Caso contrário, o pão ficará mushy e se desintegrará durante o cozimento ou não cozinhará completamente, ficando um pedaço de French toast triste e encharcado. Ninguém quer um French toast triste.
• Use uma frigideira antiaderente. Você pode ser tentado a usar uma frigideira comum, mas eu aconselho contra isso. As frigideiras antiaderentes têm um revestimento que permite uma liberação mais fácil dos alimentos. Assim, você não destrói seu produto final ao tentar virá-lo. Se você não tiver uma frigideira antiaderente, recomendo fortemente investir em uma. Não sabe por onde começar? Fizemos o trabalho de casa e testamos e revisamos nossos favoritos neste artigo.
• Dependendo do tamanho e da forma do seu brioche, você pode conseguir encaixar duas fatias de French toast em uma frigideira antiaderente de 30 cm. Isso acelerará o tempo de cozimento.
• Não USE utensílios de metal em sua panela antiaderente. Isso arranhará o revestimento protetor. Em vez disso, use uma espátula de silicone de alta temperatura ou uma espátula de silicone para virar.
• Certifique-se de adicionar uma colher de sopa de manteiga entre o cozimento de cada fatia de French toast. Isso ajudará com o sabor e garantirá que o French toast não queime embaixo.

Prepare com Antecedência

Se você está procurando economizar tempo no dia, faça o creme de leite no dia anterior e mantenha refrigerado até estar pronto para usar. Ou para mais sabor, comece o creme de cereal na noite anterior e mantenha refrigerado até estar pronto para coar e bater.