Reúna os ingredientes.

Unte levemente uma assadeira de 9×13 polegadas. Aqueça o forno a 350°F.

Coloque 4 peitos de frango sem osso entre folhas de filme plástico e bata levemente até cerca de 1/2 polegada de espessura. Use um rolo ou a parte plana de um martelo de carne.

Em uma tigela média, bata 1 ovo grande e 1/2 xícara de leite.

Coloque 1/2 xícara de farinha de rosca temperada em uma tigela rasa e larga diferente.

Mergulhe os peitos de frango achatados na mistura de leite e ovo e depois na farinha de rosca temperada, virando cada peça para cobri-la uniformemente.

Em uma frigideira grande, ou frigideira de sauté, aqueça 1 polegada de azeite em fogo médio até quente (se você mergulhar um canto do peito de frango empanado no óleo, ele deve chiar rapidamente). Tenha cuidado para não queimar, pois o azeite atinge o ponto de fumaça rapidamente.

Doure o frango no óleo quente dos dois lados até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado.

Despeje 1/3 do molho de macarrão no fundo da assadeira preparada. Coloque o frango por cima e use 7 fatias de mussarela para cobrir o frango.

Despeje o molho restante sobre o frango e o queijo. Polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão ralado por cima. Rasgue a restante fatias de mussarela em pedaços e espalhe por cima. Asse por 25 a 30 minutos, ou até borbulhar.

Enquanto o frango assa, cozinhe 8 onças de espaguete ou linguine em água salgada fervendo, seguindo as instruções da embalagem. Escorra bem.

Sirva o frango com a massa, pão e uma salada verde.