-
Reúna os ingredientesReúna os ingredientes.
-
Prepare a mistura de farinhaEm uma tigela grande, peneire 4 xícaras de farinha e 1/2 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro da farinha.
-
Ative o fermentoEm uma tigela pequena, misture 1/3 de xícara de leite morno e 1/3 de xícara de água morna. Polvilhe 3 colheres de sopa de fermento seco ativo por cima e deixe descansar por cerca de 3 minutos até que o fermento esteja dissolvido. Misture.
-
Combine a mistura de fermentoUma vez dissolvido, despeje a mistura de fermento, leite e água no centro da farinha. Misture apenas o suficiente da farinha ao redor das bordas da tigela para fazer uma massa espessa, sem incorporar toda a farinha.
-
Adicione farinha à massaCom a mão, pegue cerca de uma colher de chá da farinha do lado da tigela e polvilhe sobre o topo da massa.
-
Deixe a massa crescerCubra a tigela com um pano de prato e deixe em um lugar morno, longe de correntes de ar. Deixe a massa ficar esponjosa com bolhas, cerca de 15 minutos.
-
Prepare a mistura de manteiga e açúcarNo bowl de uma batedeira com o batedor plano, bata 6 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de açúcar. A mistura deve estar suave. Usando uma espátula, transfira a mistura de manteiga e açúcar para uma tigela separada e reserve.
-
Adicione ingredientes à massaTransfira a massa de fermento da tigela de mistura para a tigela da batedeira. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de raspas de laranja e 1 colher de sopa de raspas de limão, 2 ovos, 1 colher de sopa de conhaque e 1 colher de sopa de água à tigela com a massa. Misture bem usando o batedor de gancho. A massa ficará pegajosa.
-
Incorpore a mistura de manteigaAdicione a mistura de manteiga e açúcar reservada à massa e misture até que a massa esteja elástica, suave e forme uma bola.
-
Deixe a massa crescer novamenteCubra a massa com filme plástico untado. Deixe novamente em um lugar morno e permita que ela cresça até dobrar de tamanho, cerca de 1 1/2 horas.
-
Prepare a formaEnquanto espera a massa crescer, forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.
-
Mode a massa após o crescimentoUma vez que a massa tenha dobrado, retire o filme plástico e amasse a massa. Polvilhe levemente uma bancada limpa ou uma tábua de cortar e coloque a massa sobre ela.
-
Amasse a massaAmasse por 2 a 3 minutos. Em seguida, usando um rolo, abra a massa em um retângulo longo, cerca de 2 pés de comprimento e 5 a 6 polegadas de largura.
-
Mode a massaEnrole a massa a partir do lado longo em forma de salsicha.
-
Forme a coroaCuidado, coloque a massa na assadeira e una as extremidades, formando um anel. Se planeja esconder um feijão ou uma pequena figura cerâmica embrulhada em papel alumínio dentro do bolo, agora é a hora de colocá-la sob a massa. Cubra novamente com filme plástico untado. Deixe em um lugar morno e permita que cresça até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 1 1/2 horas.
-
Prepare o fornoPreaqueça o forno a 350 F. Bata levemente 1 clara de ovo em uma tigela pequena. Descubra a massa e pincele o topo do bolo com a clara batida. Decore o anel com pedaços de fruta cristalizada. Pressione-os levemente na massa para que não caiam.
-
Asse o boloColoque no forno e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar em uma grade antes de servir.
O Róscon de Reyes é uma sobremesa apreciada na Espanha e em toda a América Latina, sendo tipicamente servida na noite anterior ou na manhã do Dia de Reis ou Epifania, que ocorre em 6 de janeiro. O Dia de Reis ou simplesmente Reyes é o dia em que as crianças recebem presentes dos Reyes Magos – os Três Reis que trouxeram presentes ao menino Jesus. Em vez de presentes do Papai Noel, as crianças os recebem dos Reyes Magos.
Um Bolo com Surpresas Escondidas!
É tradição esconder várias surpresas dentro do róscon, como uma figurinha de porcelana de um bebê envolta em papel alumínio e uma fava seca. Dizem que quem encontrar o bebê terá boa sorte e será o rei da festa, mas se você encontrar a fava, terá que pagar pelo bolo.
Quão Quente é “Morno”?
Esta receita pede leite e água mornos para serem combinados com fermento. Como o fermento ativa lentamente em temperaturas frescas e morre acima de 110°F, “morno” para esta receita pode ser qualquer coisa acima da temperatura ambiente, mas não fervendo. Uma boa regra é que o líquido deve parecer quente ao toque e você deve conseguir manter o dedo nele por vários segundos.
Dica para Preparar Líquido Morno
- Para aquecer a mistura de leite e água para esta receita, aqueça no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, mexendo entre cada intervalo e testando com o dedo. Assim que estiver morno, mas não quente, você está pronto para prosseguir.