Benedictine é o nome de um licor francês, mas se você viajar para Kentucky, a palavra assume um significado muito diferente: uma pasta saborosa e cremosa à base de pepino. Fácil, rápida e simples, esta pasta é feita de cream cheese e maionese, com um toque de cebola ralada e bastante pepino crocante que traz refrescância.

Uma Breve História da Pasta Benedictine

Jennie Carter Benedict, uma fornecedora de alimentos, restauradora e autora de livros de receitas de Louisville, Kentucky, é creditada com a invenção da pasta Kentucky Benedictine por volta da virada do século 20. Embora a benedictine não seja comum em todo os EUA, ela está muito viva e bem em Kentucky, onde é oferecida em muitos restaurantes e pode até ser comprada em supermercados.

Como Preparar a Pasta Benedictine

A pasta benedictine é notavelmente fácil de preparar—todos os ingredientes são simplesmente misturados em uma tigela. O único truque para fazê-la é espremer o máximo de líquido possível do pepino ralado. Caso contrário, a sua pasta ficará muito líquida. Ah, e use a corante alimentar com moderação (se você decidir usá-lo). Uma gota minúscula é tudo que você precisa para dar à pasta um tom verde claro apetitoso.

Servindo Benedictine

Embora a pasta benedictine tenha sido originalmente criada como um recheio para sanduíches, ela também pode ser usada como um dip para vegetais como cenouras baby e palitos de aipo. Ou sirva-a com torradinhas para espalhar ou chips de pita para mergulhar.

Qual a Diferença Entre Pepinos Ingleses e Pepinos Comuns?

Embora ambos façam parte da família dos pepinos para fatiar, os pepinos ingleses não devem ser confundidos com os pepinos de jardim, também chamados de pepinos americanos. Os pepinos americanos são mais robustos, com casca mais grossa (às vezes amarga) e sementes maiores, enquanto os pepinos ingleses são mais longos, magros e doces, com menos (e menores) sementes. Os pepinos ingleses também têm uma casca mais fina, que é mais palatável do que os comuns.